삼시세끼 맛집/일상맛나게385 묵은지 고등어조림 고등어김치찜 맛있게 하는 법 알토란 고등어조림 밥반찬 없을 때 냉동실에 얼려둔 생선만 있으면 구워먹거나 조림하나 뚝딱 만들어 한 끼 맛있게 먹을 수 있죠. 오늘은 묵은지에 돼지고기 대신 고등어 넣어서 묵은지 고등어조림 만들어봅니다. 돼지고기 목살이나 삼겹살에 묵은지 넣어 푹 끓이기만해도 맛난 김치찜이 완성되는데요. 오늘 묵은지고등어찜 고등어김치찜은 알토란 김하진님 레시피를 응용했어요. 집에 있는 묵은지는 젓갈이랑 다른 양념들이 듬뿍 들어가 간이 짠 편이라서 고등어에는 따로 간을 하지 않았답니다. 묵은지로 김치찜을 할때는 짜질 수 있기 때문에 간을 좀 잘 맞춰야 하는데 최종간을 보아도 덧간이 필요없을만큼 딱 맞았어요. 묵은지에 고춧가루도 많아서 따로 고춧가루도 추가하지 않았고, 김하진님은 김치국물도 넣었는데 전 가다랑어랑 황태뼈로 끓여낸 육수.. 2024. 6. 25. 류수영 두부조림 편스토랑 어남선생 두부조림 만들기 양념 믿고 따라 만드는 맛보장 레시피 어남선생 류수영의 두부조림을 따라했어요. 원래 초간단 뚝배기에 끓이는 두부조림만 해 먹다가 짬뽕같은 두부조림 양념이라고 해서 만들어봤어요. 두부 한모 하나로 뚝딱 만들어 다른 반찬이 필요없는 그야말로 밥도둑이 만들어지는거 보니 이또한 평생레시피네요. 전 모든 재료 한번에 때려 넣고 만드는데, 류수영 어남선생 두부조림은 채소를 볶다 양념을 먼저 만들고 그 다음에 두부를 넣어 졸여주면 완성된답니다. 어남선생 두부조림은 두부의 수분제거가 중요한데 쉽게 수분제거를 하는 방법은 키친타월로 두부를 감싸 2~3분 정도 두면 저절로 수분을 흡수한답니다. 수분제거가 잘 된 두부는 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다. 채소를 살짝 태우듯 굽는게 포인트로 그 다음 식용유를 두르고 양념을 해 준답.. 2024. 6. 25. 원주 뉴욕롤 크루키 개운동 디저트 맛있는 카페 hhh coffee 디저트 맛있는 카페 찾아보니 스타벅스 명륜 DT 뒷골목에 신상 카페가 있어 찾아가봤어요. 종합운동장이랑도 가까워서 손님들이 많은 것 같아요. 비오는 날 방문했는데, 문 열고 들어가자마자 왠 강아지가 크게 짖어 너무 놀랬네요. 애완견 동반 카페 였더라구요. 그래도 견주님이 엄청 센스있게 행동해주셔서 감사했어요. 누군가 성수동 느낌인 카페라고 했는데,, 외관은 간판도 잘 안보이지만 작고 특이하고, 노출 콘크리트 인테리어에 벽면 마다 특색이 있었어요. 에스프레소 머신 위로 네온사인 happy hour home, 한쪽 면 LP판, 책, 한가운데는 턴테이블이 놓여 완전 요즘 감성적이었구요. 사장님이 남자 두분이신지.. 주문받고 만들고 두분이 하더라구요. 좌석은 몇 개 없지만 테이블에 거의 앉아 있었어요. .. 2024. 6. 23. 오징어 데치는 시간 생물 오징어 고르는 법 손질법 보관법 오징어숙회 초장 양념 오랜만에 동해안 오징어 어획량이 늘고 있다는 소식도 들리고 맛도 좋고 식감도 좋은 오징어가 이맘 때면 속초 오징어 난전 축제도 열리는 데요. 옛날에는 싱싱한 오징어 한박스 만원에 사던 시절도 있었는데 말이예요. 아주 오징어가 풍어가 되는 계절에는 오징어회, 찜, 무침, 볶음, 심지어 라면에도 넣어 먹고, 활어 물회를 제대로 못먹을 때는 오징어물회를 먹기도 했었던 시절이 있었네요. 오랜만에 싱싱한 오징어 살짝만 데쳐서 초장에 찍어 먹어요. 점점 더워지는 계절 오징어숙회로 입맛 좀 살려볼까 합니다. 오징어는 무침을 할때도 살짝 데쳐서 사용하는데요. 오징어 뿐만 아니라 해산물은 데칠 때 오래 데치면 질겨진답니다. 오징어를 부드럽고 연하게 데치는 법은 끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 물이 다시 끓어오르.. 2024. 6. 23. 이전 1 ··· 35 36 37 38 39 40 41 ··· 97 다음
