생새우 흰다리 새우 찌는 법 새우찜 찌는 시간 비린내 제거하는 법 대하요리

생새우 맛있게 먹는법 대하 맛있게 먹는법하면 소금 깔아 굽는 소금구이만 해먹었는데, 이번에는 구워 먹는 새우 보다 더 부드럽고 살살 녹는 맛이 있는 새우찜을 선택했어요. 흰다리새우 1kg 쪄 먹고 남은건 새우 넣어 파전 해 먹었답니다.
 

흰다리 새우찜

 

 

생새우 손질법

흰다리 새우를 찌기 위해 손질을 먼저 해야해요. 감칠맛이 빠져나가지 않도록 소금물에 새우를 담아 손질한답니다.
 

새우 손질법

 
가위를 사용해 입에 뾰족하게 나온 뿔과 새우 대가리 부분 수염과 배쪽 다리 부분을 다 잘라주고, 이쑤시개를 사용해 등쪽내장을 제거합니다. 두 번 정도 행궈낸 후 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
 

파를 깔아준다

 

 

생새우찜 맛있게 하는 법

손질한 새우의 물기를 제거하는 동안 찜기를 준비해주고 물이 끓어 김이 한소끔 오르면 대파를 깔아주고 새우를 올려줍니다. 그 위에 소주 한컵과 레몬즙을 뿌린후 뚜껑을 덮어 12분 정도 쪄줍니다.
 

대파 위에 새우를 올린다

 
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잘 익은 새우는 접시에 올려 껍질째 먹어도 맛있고 껍질을 벗겨내고 초장이나 와사비 간장에 찍어 먹으면 엄청 부드럽고 연한 감칠맛 좋은 새우찜을 맛볼 수 있어요.
 

새우 라면 끓이기

 
쪄서 먹은 새우 대가리와 파전용으로 손질한 새우 대가리 모두 넣어 라면 끓여 먹어보세요. 내장이 흘러나와 국물이 정말 끝내준답니다. 물론 버터 샤워시킨 것도 맛있지만 요 라면 국물맛도 포기할 수 없으니까요~~
 
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