생방송 오늘 저녁 숙성 돼지불고기 생돼지껍질 65일 숙성 성북 정릉 불고기집 맛집

생방송 오늘 저녁 '퇴근 후 N'에서는 정릉동 지하세계에서 65일 숙성한 돼지불고기와 생돼지껍질이 방송됩니다. 성북구 정릉 맛집으로 식객에도 방송되었던 '달 밝은 집'의 숙성 돼지불고기와 생돼지껍질을 만나 봅니다. 

 

가운데 구멍을 막아 65일 숙성 돼지불고기와 서울식 김치를 굽고있다(출처: 식객 허영만의 백반기행)

 

슈트를 빼입은 직장인들이 퇴근길 런웨이로 향하는 곳은 바로 성북구 정릉동입니다. 정릉로 근방 국민대학교보다 낮은 지대에 위치해 일명 지하세계라 불린다고합니다. 성북구 정릉동 국민대 맛집으로 유명한 65일 숙성 돼지불고기를 먹을 수 있는 이곳 달 밝은 집은 예약하지 않으면 먹기 힘들다고 합니다.

 

바로 숙성 돼지불고기를 한정 판매하기 때문입니다. 한정 판매 숙성 돼지불고기를 먹으려면 조건이 꽤 까다롭습니다. 식사 시간은 2시간으로 제한되고, 주문은 한 번에 해야해서 꽤 까다롭지만 정릉의 핫플레이스, 국민대 맛집으로 떠오른 이유는 무언지 궁금합니다.

 

 

숙성 돼지불고기

 주인장 김형욱 씨 부부는 10년의 연구에 걸쳐 숙성 돼지불고기의 참맛을 깨우쳤다고 전합니다. 많은 수고와 시간을 들여야 하지만 손님상에는 65일 이상 숙성한 돼지불고기만을 내가는 것이 원칙이라고 합니다. 65일 이상 숙성한 고기는 극강의 부드러움과 풍미가 더해 진다고 합니다. 분명 특별한 돼지고기 맛일 듯싶습니다.

 

숙성 돼지불고기(출처: 식객 허영만의 백반기행)

 

돼지불고기 양념 역시 자극적이지 않은 저염식으로 만들어 냅니다. 불판에서 같이 구워지는 김치에 싸 먹어도 맛있을 것 같습니다. 주문은 한 번에 해야 한다니 무조건 넉넉하게 시켜야 부족하지 않을 것 같습니다.

 

구이 방식 역시 남달라서 고기 본연의 맛을 살려냅니다. 아내가 숙성 돼지불고기를 불판 위에 한입 크기로 동글동글한 모양으로 통통 튀게 잘라주면 남편인 형욱 씨가 연탄불에 춤추듯이 초벌구이를 합니다. 철판 온도가 300~400도 이상 되어 뜨거움을 무릅쓰고 굽다 보니 춤추는 것처럼 보입니다.

 

철판 위에 같이 지글지글 구워지는 김치는 젓갈을 사용하지 않고 청양고추로 만든 이북식인데 서울식처럼 얇게 총총 썰어 나옵니다. 맛이 꼭 동치미 같다고 합니다. 짜지 않아 샐러드로 생각하고 먹을 정도라고 합니다. 김치가 다 구워질 무렵 초벌 된 먹음직 스런 돼지고기가 나옵니다. 서울식 김치와 마늘 고추장을 찍어 싸 먹으면 이루 말할 수 없는 맛 금상첨화가 따로 없다고 자부합니다.

 

마늘 얹어 숙성 돼지불고기 한점을 먹는다(출처: 식객 허영만의 백반기행)

 

목살에는 마블링이 좋은 쪽, 등심에 가까운 살코기 쪽, 두 가지가 섞여 있는 부위가 시간차로 구워집니다. 소고기 식감이 나는 돼지불고기맛 먹어보고 싶습니다.

 

 

 

생돼지껍질

 

양념을 전혀 하지 않은 쫄깃쫄깃한 생돼지껍질 역시 없어서 맛보기도 힘든 인기 메뉴입니다. 돼지껍질은 한 마리당 크게  2장이 나온다고 합니다. 기름이 많은 부위는 아낌없이 잘라낸다고 합니다. 쫄깃하고 맛있는 생돼지껍질은 당일 도축한 돼지껍질만을 취급하기에 손님상에도 한 장 겨우 나갈 수 있다고 합니다. 

 

돼지 한마리에서 2장 정도의 돼지껍질이 나온다(출처: 식객 허영만의 백반기행)

 

당일 가져온 생돼지껍질을 연탄불에 그대로 구워 나옵니다. 다른 곳에서 같이 나오는 콩가루 없이 소금이 나온다고 합니다. 뽀얀 생돼지껍질 구워서 소금이나 양념소스에 살짝 찍어 먹으면 맛도 식감도 좋을 것 같습니다. 

 

생돼지껍질(출처: 식객 허영만의 백반기행)

 

매장 정보

상호: 달 밝은 집

서울 성북구 정릉로 6길 35 1층(정릉동 957-4)

영업시간: 월, 목, 금 18:00~22:00, 토, 일 12:00~22:00

휴무일: 화, 수

전화번호: 010-5042-7232

 

달 밝은 집 정릉동 지하세계에서 펼쳐지는 65일 이상 숙성된 돼지불고기와 생돼지껍질 맛의 신세계에 빠져보시기 바랍니다.

 

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