쑥국 된장쑥국 맛있게 끓이는 법 쑥된장국 들깨쑥국 효능 부작용 보관법

가끔 급식에 쑥된장국이 국메뉴로 나오면 왠지 낯설어 먹어본적이 없어요. 쑥떡은 정말 좋아하는데 왠지 국에 넣은 쑥국은 손이 가지 않더라구요.

 

어린 쑥

 

하지만, 밭에 갔다가 보들보들 올라와있는 쑥을 보니 캐서 뭔가 요리를 해야할 것 같길래 정말 주먹만큼만 뜯어왔어요. 옛날말에 쑥대밭이라는게 있잖아요.

 

쑥 된장국

 

어린쑥은 약이지만 쑥이 정말 쑥쑥 자라고 나면 억세고 잡초 저리 가라가 되기 때문인데 보들보들한 걸 보니 꼭 먹어봐야겠다는 생각이 들더라구요. 무랑 양파랑 넣어서 냉이된장국 끓이듯 된장풀고 들깨가루 넣어 끓여봤어요.

 

생수 코인육수 끓이기

 

쑥을 시들거나 누런 잎 제거하고, 지저분한 이물질은 걸러내고 씻어서 물기를 빼니 50g 나오길래, 코인육수 넣고 된장 풀어 휘리릭 끓이니 편하게 국하나 완성되더라구요. 쑥을 씻을 때는 식초 1Ts 넣어서 10분 담가두었다가 씻습니다.

 

 

 

된장쑥국 레시피

씻은 쑥 50g, 식초 1Ts, 집된장 1Ts, 무 조금, 양파 1/4개, 육슐랭 코인육수 한알, 생수 900ml, 대파 1대, 다진 마늘 0.5Ts, 들깨가루 1Ts, 참치액젓 0.5Ts, 소금 간

 

말린 고춧잎나물 볶음 무침 만드는 법 정월대보름 찰밥 반찬

말린 고춧잎나물 볶음 무침 만드는 법 정월대보름 찰밥 반찬

 

 

 

쑥된장국 끓이는법

1. 쑥은 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거한다.

2. 생수와 코인 육수를 넣어 끓인다.

 

무 양파 넣기

 

3. 무는 적당량 나박썰기로 썰고, 양파 1/4개 채 썰어 넣어준다.

4. 5분 정도 끓이다가 된장을 풀고, 다진 마늘, 참치액젓을 넣고, 쑥, 대파를 넣어준다.

5. 2~3분 끓이다가 들깨가루를 넣고 소금 간을 한다.

 

된장 다진 마늘 풀기

 

쑥 효능

쑥은 비타민 C가 귤보다 3배, 칼슘도 우유보다 많이 들어있다고 해요. 쑥은 혈관 속 혈액 흐름을 좋게 해주고 피를 맑게 해준다고해요. 철분이 있어 빈혈 예방에도 좋고요.

 

쑥 넣기

 

알레르기에도 좋다고 하고, 피로회복에도 좋은 성분들이 있다고 해요. 단, 투우존 이라는 독성물질이 미량 들어있어서 생으로는 먹으면 안된다고 하네요. 냉이 대신 쑥 넣어 끓여 본 쑥국 생각보다 쑥 향긋함이 은은하게 올라와서 봄에 어울리는 국물 요리였어요.

 

쑥국

 

여기에 조개를 넣어 해물육수로 끓이거나 콩가루를 넣거나 두부를 넣어도 단백질 보충이 되어 좋을 듯 싶어요. 역시 봄에는 냉이, 달래, 두릅 등 제철 나물 요리 꼭 먹어줘야 하지요.

 

원주 생활의 달인 군만두 동승루 소룡포 완탕 우육면 영업시간 맛집 주차

원주 생활의 달인 군만두 동승루 소룡포 완탕 우육면 영업시간 맛집 주차