찰밥 맛있게 하는 법 찌는 법

보통 정월대보름 오곡밥을 해 먹는데 저희 집은 찰밥을 쪄 먹습니다. 엄마가 경상도 분이시라 찰밥이 정월대보름에 먹는 음식이 아니라 평상시에도 가끔 해 먹는 답니다. 압력밥솥에 하지 않고 찜솥에 찌는 방식의 찰밥 맛있게 찌는 법 올려봅니다. 찰밥이나 오곡밥을 찜솥에 찌는 게 더 맛있답니다. 

 

불린 찹쌀, 삶은 줄콩, 말린 대추, 밤

 

오곡밥처럼 팥, 수수, 차조 같은 재료가 들어가는 게 아니라 찹쌀, 줄콩, 밤, 말린 대추를 잔뜩 넣어 먹는 우리집만의 찰밥 레시피입니다. 찰밥은 싱거운 건 괜찮은데 짜면 별로라서 불린 찹쌀이랑 밤, 대추 섞을 때 간이 약한 것 같으면 찌는 중에 줄콩 삶은 물(팥 삶은 물)에 소금 간을 더해서 간을 더 추가로 맞추는 방법입니다. 

 

찜솥에 찐 찰밥

 

찰밥은 맛도 맛이지만 정월대보름이 아니더라도 가을에 밤 주워왔을 때, 일년 내내 제사 지내고 냉동고에서 잠자고 있던 말린 대추 소진하기에도 좋답니다. 몸에 좋고 영양가 좋은 밤, 대추 잔뜩 넣어서 아주 실한 찰밥이 너무너무 맛있습니다. 

 

찰밥을 소분해 냉동보관해 먹는다.

 

찰밥 레시피

▶ 찰밥 재료

찹쌀 2Kg, 간수 다 빠진 천일염 3Ts, 줄콩 2컵, 밤 1되 반, 말린 대추 800g

 

 

▶ 재료손질

1. 찹쌀은 씻어서 8시간 정도 불린다.

2. 밤은 껍질을 까서 먹기 좋은 크기로 자른다.

 

대추, 밤 손질

 

3. 말린 대추는 솔로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 돌려 깎기 해서 씨앗을 제거한 후 반으로 잘라준다.

4. 30분 정도 줄콩을 불려서 끓어오르면 중간 불에서 30~40분 정도 삶아둔다. 삶은 물은 찰밥을 찌는 중간에 한번씩 끼얹어주고 섞어주면 색깔도 나고 윤기가 나면서 더 찰지게 쪄진답니다. 

 

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찰밥 찜솥에 맛있게 만드는 법 찌는 법 레시피

1. 불린 찹쌀을 체에 건져 물기를 뺀다.

2. 물기를 뺀 찹쌀과 대추, 밤, 삶은 줄콩, 줄콩 삶은 물을 살짝 뿌리고 천일염을 넣어 섞는다.

3. 김이 오른 찜솥에 찜기천을 깔고 2번을 넣어 중간중간 공간을 만들어 기공이 생기게 해 주고 천으로 감싼 후 뚜껑을 덮는다. 

 

찌기 전에 기공을 만들어 준다.

 

4. 20분 정도 찌다가 뚜껑을 열고 삶은 줄 콩물(팥으로 했을 경우 팥물)을 끼얹어 가며 섞어준다. 이때 고두밥이지만 간을 보고 싱거운 것 같으면 줄콩을 삶아둔 물에 소금 간을 더 해서 끼얹어 가며 섞어주도록 한다. 

5. 20분 정도 더 찌다가 한번 더 삶은 줄 콩물을 끼얹어 가며 섞어 20분을 더 쪄준다. 

 

찌는 중간에 줄콩이나 팥 삶은 물을 끼얹어 가며 섞어준다.

 

원래 찰밥을 대용량으로 많이 해서 두 번 나눠 찌고 소분해 냉동했다가 간식으로도 먹고 친구들과 나눠먹기도 잘해서 이번에도 만족해하며 잘 먹었답니다. 정월대보름에는 묵은 나물 삶아서 같이 먹지만 김치 하나만으로도 아니면 찰밥 하나만 단독으로 먹어도 입맛 다시며 먹을 수 있답니다. 

 

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