여름별미 고소한 콩국수 만드는 방법, 콩비린내 안나게 삶는 방법

시원한 콩국수 위에 채선 오이와 당근을 고명으로 올린다.

무더운 여름입니다. 여름이 되면 생각만 해도 시원한  막국수, 냉면, 콩국수를 자주 먹게 됩니다. 여름 별미로 꼭 먹게 되는 콩국수 시판되는 콩국물을 사지 않아도 집에서 쉽게 해 먹을 수 있습니다. 시원하고 담백한 영양가 풍부한 콩물에 쫄깃하게 삶은 국수 위에, 오이와 당근 고명 올려 여름 별미 콩국수 만드는 방법과 콩 비린내 나지 않게 삶는 방법 포스팅해 보겠습니다.

 

콩의 효능

 

나이가 들어갈수록 단백질 부족, 칼슘 부족, 당뇨, 고혈압, 암 등 여러가지 걱정이 많아지게 됩니다. 콩은 무더운 여름철 부족해지는 단백질을 보충해 줄 수있고 급격하게 혈당이 오르는 것을 막아 주는 효과가 있습니다. 식물성 단백질이 풍부하기 때문에 근육이 감소되는 것을 늦출 수 있습니다. 혈압 상승을 억제하는 펩타이드 성분이 있어 혈압 조절에도 도움을 주고, 항산화 성분이 함유되어 있어서 염증을 막고, 노화를 늦추는데도 도움을 준다고 합니다.

 

또한 콩은 혈당 수치를 낮추고, 부족할 수 있는 칼슘을 보충시켜주기 때문에 뼈 건강을 지킬 수 있고, 콜레스테롤의 흡수를 막을 수 있다고 합니다. 또한 이소플라본 성분으로 인해 암세포의 성장을 방해하고 암 전이를 억제해준다고 합니다. 어르신들 영양 보충으로 베지밀이나 두유를 사 마시는 것 대신 직접 갈아서 먹으면 영양소도 풍부하고 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

콩국수 재료(3인분)

 

백태 330ml 1컵(불리기 전)

삶을 때 필요한 물(불린 백태의 2배)

중면

소금

들깨가루

오이

당근

볶은 깨 1T

얼음 10조각 

 

콩국수 만드는 방법

 

1. 백태는 씻어서 물에 6시간 담가 놓는다.

2. 불린 백태의 두 배가 되도록 물을 넣고, 소금을 약간 넣어 삶는다.

3. 끓어오르면 위에 뜨는 거품을 걷어내면서 10분 동안 삶는다.

4. 삶아진 백태를 건져내서 찬물에 씻으며 껍질을 제거해준다. 

5. 익은 백태, 삶은 물, 볶은 깨 1T, 얼음 10 조각을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

6. 중면을 삶는다.

7. 중면 위에 콩국물을 올리고, 오이와 당근을 곱게 채 썰어 올려준다. 

 

콩 비린내 안 나게 삶는 방법

 

백태는 6시간 정도 물에 담가 놓았다가 불린 백태의 두배가 되는 물과 소금을 약간 넣어 삶아줍니다. 이때 소금을 넣으면 나중에 잘 쉬지도 않고 비린내도 안나게 도와준다고 합니다. 콩을 너무 오래 삶을 경우에도 비린내가 난다고 합니다. 저는 10분 정도 삶아 주었는데, 콩의 양에 따라서 10~12분 정도 삶아주면 됩니다. 삶는 동안 위에 뜨는 거품은 걷어 내도록 합니다. 콩을 하나 건져서 손으로 눌렀을 때 반으로 잘 갈라지고 먹어보았을 때 고소하고 비린내 없이 잘 익었으면 콩만 건져서 찬물에 헹궈가며 껍질을 제거해줍니다. 

 

소금을 넣고 삶고 거품은 걷어낸다.

 

맛있는 콩국수 만드는 방법

 

삶은 콩국물을 이용해야 콩국수 국물이 더 고소하고 맛있습니다. 잣을 함께 갈아주는 것이 훨씬 고소한데 집에 사다 놓은 잣이 없길래 볶은 깨를 한 스푼 넣어 같이 갈아주었습니다. 브라운 믹서기를 이용해서 두 번에 나누어 갈아주었습니다. 저는 진한 국물이 좋아서 얼음만 넣었는데 기호에 따라서 생수를 조금 더 첨가해 농도를 맞추면 됩니다. 

 

중면을 쫄깃하게 삶아주고 콩국을 붓고 채 썬 오이와 당근을 올리고, 얼음 하나를 동동 띄워 줍니다. 저는 여기에 들깨가루를 곁들이고 싱거운 경우 각자 소금 간을 맞춰 먹게 했습니다. 여름철 무더위를 시원하게 날리면서 영양도 챙길 수 있는 콩국수 만드는 방법, 비린내 나지 않게 삶는 방법 알아보았습니다. 몸에 좋은 효능이 많은 콩국수 여름 별미로 만들어 보시기 바랍니다.